Chiftelute de peste cu sos de ciuperci

Se taie pestele file se se da prin masina de tocat impreuna cu painea, inmuiata in lapte si stoarsa foarte bine. Se adauga jumatate din ceapa tocata marunt si calita in ulei, o legatura de verdeata tocata marunt, ouale, sarea si piperul si se amesteca bine pana se formeaza o compozitie omogena. Se formeaza chiftelute, se trec prin faina si se prajesc in ulei. Morcovul si telina se dau prin razatoare si se calesc impreuna cu restul de ceapa. Se adauga faina ramasa, bulionul de rosii si se lasa sa fiarba timp de aproximativ 30 de minute, si apoi se paseaza printr-o sita. Ciupercile se taie felii, se calesc in unt, se adauga un polonic de sos si se toarna peste restul de sos. Se pun chiftelutele in sos, se adauga vinul si se fierb timp de aproximativ 15-20 de minute. Se condimenteaza cu sare si piper. Se serveste cu patrunjel, tocat marunt, pe deasupra.