Cosonac

Punem faina in lighean,o cernem sa fie afanata.Punem si margarina si ouale la temperatura camerei . Drojdia o amestecam cu o lingurita de zahar si apa calda,apoi punem putina faina si o lasam la dospit Laptele se pune la incalzit impreuna cu zaharul,amestecam sa topim zaharul bine,adaugam si coaja de la lamaie. Turnam maiaua in faina si galbenusurile impreuna cu cele 3 albusuri apoi laptele cald .Framantam energic,topim margrina si o adaugam si pe aceasta putin cate putin .O sa iasa un aluat destul de vartos dar care trebuie framantat foarte mult si batut de masa .In timpul framantarii punem ulei pana ce aluatul nu se mai lipeste de maini.Il mai framantam pana asuda grinda apoi il lasam la dospit la cald acoperit cu un servet .Dam nuca prin masina si o amestecam cu cacaoa si restul albusurilor batute spuma .Apoi unmen 4 linguri de zahar si amestecam usor.Rahatul se taie bastonase iar stafidele le inmuiem in esenta de rom. Cand aluatul s-a dublat ,rupem 4 bucati aproximativ la fel si impletim cozonacii.Eu am facut si o coronita la care am rulat o foaie de aluat umplut si apoi l-am taiat felii ,am pus felile in tava si apoi le-am lasat la dospit .Apoi la copt Aluatul de cozonac se intinde cu mana nu cu sucitorul ,se pune umplutura,rulam si apoi punem cozonacul in tava .Lasam iar sa creasca pana depaseste tava .Se coc la foc potrivit,apoape de final scoatem cozonacul si il ungem cu ou batut si apoi punem zahar tos din belsug.Dam iar la cuptor ptr 5 minute.Se scot calzi din tava si se acopera cu un prosop.