FRIPTURĂ CU PLĂPUMIOARĂ ȘI PIURE AROMAT

Pulpa de porc se porționează în felii pentru grătar și peste ea se pune marinata de mai sus, amestecându-se bine. Se lasă, cel puțin, o oră. În momentul în care se pune carnea pe grătarul acoperit, se pun și cartofii pentru piure la fiert. Atunci când cartofii sunt aproape gata, se pune și mazărea la fiert. Când sunt făcute, se scurg aproape de tot de zeamă, se adaugă toate ingredintele pentru piure, inclusiv condimentele uscate, și se mixează cu blenderul vertical până se obține o cremăl. După ce carnea de pe grătar se întoarce, peste ea se presară ceapă tăiată mărunt și se lasă până se rumenește puțin. Spre sfârșitul rumenirii, peste carnea cu ceapă se presară cașcavalul și se lasă până se topește. Ornarea pe farfurie: Se taie o gogonea murată pe din două, se scoate conținutul, se scurge bine și se umple cu piure, apoi se ornează cu morcov din murături. Se taie un capac dintr-un pepene murat mijlociu, se scoate miezul și se umple, de asemenea, cu piure, ornându-se cu miez roșu pe deasupra. Carnea se așează mai spre marginea farfuriei, încadrată de cele două jumătăți de gogonea, iar în partea opusă fripturii se așează pepenele umplut cu piure.