Penne siciliene

Pentru inceput punem pastele la fiert in apa clocotita cu sare , respectand timpul de fierbere inscris pe pachet. In uleiul incins prajim pieptul de pui taiat cubulete mici si muschiul afumat. Cand sunt gata acestea se scot pe o farfurie. In acelasi ulei prajim si ciupercutele spalate si feliate, timp de 5-10 minute. Si pe acestea le scoatem intr-un vas separat. In uleiul ramas punem pasta de tomate si invartim cu o lingura de lemn pana incepe sa se prajeasca, apoi adaugam usturoiul taiat fin. (Intotdeauna se anauga smantana peste pasta de rosii si nu invers, intrucat bulionul este acru si se taie sosul.) Este bine sa folosim o tigaie mai mare in care putem amesteca toate ingredientele. Peste sos punem pastele fierte, ciupercile , carnea prajita cu muschiul si cascavalul ras. Saram si piperam dupa gust si amestecam incet. Punem totul intr-un vas pentru cuptor si punem in cuptorul incins 5-10 minute la gratinat. Cand este gata se rade deasupra mozzarella si se serveste cald.