Rulada aperitiv cu oua de prepeliță si spanac

Pentru blatul ruladei se separa albușurile si se bat spuma tare cu un praf de sare. Galbenusurile se amesteca cu smântâna,laptele, 1 lingura de brânza si un praf de piper. In galbenusuri se adaugă faina apoi albușurile amestecând de jos în sus cu grija pentru a nu se pierde aerul din aluat. Intr-o tava tapetata cu hârtie de copt se presară câteva frunze de pătrunjel și se toarnă compoziția. Se coace 15-20 minute la foc mediu. Se răstoarnă pe un prosop ud dar bine stors si se rulează cât mai strâns. Spanacul opărit se pasează cu brânza si cu putina smântână pana la o consistenta potrivita. Pastele se fierb si se scurg. Pe blatul de rulada se așează un prim strat de crema de spanac cu brânza apoi mănunchiuri de paste iar la un capăt se pun ouăle de prepeliță fierte tare. Se rulează cât mai strâns , se înfășoară în folie și se da la rece câteva ore. Înainte de servire se unge cu smântână si se decorează cu pătrunjel.