Spaghetii cu vinete

Vinetele se spala, se taie rondele si se curata de coaja. Apoi, fiecare rondea se taie cubulete. Se pun cubuletele intr-o strecuratoare, se sareaza si se lasa la scurs aproximativ 30 min. Dupa aceea se aseaza pe un servet absorbant. Se fierb pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scot si se lasa la scurs. Se inginge uleiul intr-o tigaie. se prajesc cubuletele de vinete dupa care se aseaza pe un servet absorbant pentru a se absoarbe surplusul de grasime. Usturoiul se zdrobeste si se caleste in putin ulei incins. Se adauga bulionul, sare, piper, busuiocul taiat marunt (proaspat sau uscat) si cubuletele de vinete. Se lasa pe foc 5 minute, amestecand din cand in cand. Se rade cascavalul. Se amesteca spaghetii cu sosul de vinete iar deasupra se presara cascaval ras. Se orneaza dupa preferinta, cu rulouri din coji de vinete si busuioc.