Tort cu crema caramel si pralina

Pregatim mai intai pralina. Caramelizam zaharul si adaugam peste el cat inca mai este fierbinte nucile si alunele. Le amestecam si intindem compozitia pe o hartie de copt in strat cat mai subtire.Dam la rece. Dupa ce s-a racit o rupem cubulete mici. Bagam cubuletele la robot pana obtinem pralina. Batem ouale cu zaharul pana devin cremoase apoi adaugam faina si praful de copt.Turnam in forma de tort si dam la cuptor. Intre timp pregatim crema. Caramelizam zaharul cu atentie sa nu il lasam mai mult decat trebuie ca altfel devine amar. Adaugam cu grija laptele peste caramelul fierbinte si lasam pe foc pana se topeste tot caramelul. Batem frisca pana sta bat. Cand se raceste laptele cu caramel adaugam peste frisca. Omogenizam si adaugam gelatina preparata conform indicatilor de pe plic.Un sfert din crema o amestecam cu 2-3 linguri de pralina. Asezam primul blat pe platou, punem inelul detasabil in jurul lui si insiropam. Asezam jumatate din crema caramel apoi crema cu pralina. Punem celalalt blat deasupra si insiropam. Facem o glazura din cioolata si frisca lichida. Adaugam colorant praf (eu am pus galben si rosu burgundia) pana obtinem nuanta aramie. Presaram pralina ramasa pe toata suprafata tortului. Topim ciocolata si o amestecam cu colorantii. Ciocolata astfel topita o pensulam pe dosul unor frunze de trandafiri japonezi si dam la rece. Cand s-a intarit ciocolata desfacem frunzele cu atentie sa nu le rupem. Asezam frunzele de ciocolata pe tort si il dam la rece peste noapte.