TORT DOBOS CA LA MAMA LUI ACAS

PREPARARE: foi (albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos o lingura de rom, se bat pana se intareste spuma, apoi se pun galbenusrile cu untul topit dar rece se amesteca prin rastunare se adauga faina se amesteca la fel prin rasturnare sa se incorporeze, ungem tava (dosul) cu margarina apoi tapetam cu faina, se pune o lingura cu varf se intinde de 3mm grosime si se coace 5min, foile nu se suprapun calde numai dupa ce sau racit f bine Pentru foi aveti nevoie de: 10 oua mari, 160g zahar 120g faina , 80 g unt,esenta rom . V-am scris asa ca sa nu incurcam ingredientele! CREMA :CACAOA SE CERNE PRIN SITA ,UNTUL IL TINEM 3 ORE AFARA,LA RECE. CREMA 300 g unt, 250g ciocolata neagra ,2 linguri de cacao, 5 linguri de apa, 6 oua 270 g zahar si un plic de zahar vanilat Cacaoa se amesteca cu apa. Apoi se rup si se adauga bucatele de ciocolata. Se pune la foc mic sa se topeasca . Apoi se lasa sa se raceasca. Se adauga putin cate putin untul frecat spuma. Crema se lasa la rece intre timp batem ouale pe baie de aburi cu zaharul pana se amesteca si devina o crema spumoasa care se lasa la racit apoi se amesteca putin cu untul cu ciocolata .. cu aceasta crema umplem foile si ultima o pastram pt caramel . Caramelul(crema de zahar) 250g zahar ,sucul de la 2lamai. Preparare: se pune zaharul intr o craticioara la foc f mic sa se topeasca dar mare atentie sa nu se arda astfel devine amara ,cand s-a topit se ia de pe foc ,se adauga zeama de lamaie si se amesteca foarte bine se toarna peste foaie de blat se intinde unifom apoi se taie foaia cu un cutit bine uns cu unt cat timp caramelul este cald . Se lasa la racit apoi se pune deasupra pe tort