TORT PASIUNE

Preparare blat: Se bat albușurile cu 250 g zahăr până se întăresc, apoi se pun toate ingredientele (3 linguri de cacao, 2 linguri cacao instant cu vitamine, 100 g biscuiți măcinați, sarea, 250 g nuci măcinate, zahărul vanilat) și se amestecă ușor de jos în sus până se încorporează bine. Se pune compoziția într-o formă de tort cu marginile detașabile, care a fost unsă cu unt și tapetată cu făină. Se introduce forma în cuptorul preîncins la 205 grade și se lasă la copt 35 de minute. După ce se scoate din cupor, se lasă 5 minute la răcit, apoi se detașează marginile formei și se pune pe suportul de tort. Când s-a răcit de tot, blatul se taie pe din două și se umple cu ¾ din cremă. Preparare cremă: Se freacă spumă 100 g zahăr pudră cu untul și cele 2 linguri cacao instant cu vitamine, până se topește zahărul. Separat se face un sirop din cele 8 linguri de zahăr, 3 linguri apa și 3 linguri cacao, care se pune pe foc până se topește zahărul. La final se pune cornata - 50 ml. Siropul se ia de pe foc și se toarnă încet, clocotit, ca la maioneză peste gălbenușuri, amestecând continuu. Se adaugă esența de mentă -2 lingurițe. Se lasă la răcit și când este gata se amestecă treptat cu crema de unt. Acestă cremă se pune o oră la frigider și apoi se umple tortul cu ¾ din ea. Glazura: O ciocolată amăruie se topește la bain marie cu o linguriță de unt și apoi se toarnă peste tort. După ce se întărește glazura, restul de 1/3 din crema rămasă se întrebuințează pentru ornarea tortului după preferință.