TORT “SIMFONIA TOAMNEI”

Crema de banane - Se pune zahărul (5 linguri) la caramelizat. Când capătă culoarea maronie, se adaugă untul , apoi cele 3 banane tăiate felii. În momentul când începe să clocotească, se mai amestecă pe foc încă un minut și se pune amestecul la răcit. După ce s-a răcit, se adaugă gelatina înmuiată (10 g) cu 100 ml apă și topită la bain-marie. Smântâna de frișcă (300 ml) se bate cu zahărul (4 linguri) și vanilia până se întărește, apoi se adaugă în crema de banane. Crema de mere - Se curăță merele de coajă, se taie feliuțe și se pun pe foc împreună cu zahărul (6 linguri) și untul (100 g), Când merele sunt moi se iau de pe foc, se adaugă scorțișoara și se pune amestecul la răcit. După ce s-a răcit, se adaugă gelatina înmuiată (20 g) cu 200 ml apă și topită la bain-marie. Smântâna de frișcă (500 ml) se bate cu zahărul (8 linguri) și vanilia până se întărește, apoi se adaugă în crema de mere. Blatul sfărâmicios – Se pune pe foc siropul de mere (4 linguri zahăr și 3 coji de mere – tăiate în spirală, care vor fi folosite la asamblarea trandafirilor pentru ornat tortul). Când incepe să fiarbă se ia de pe foc și se lasă 5 minute, apoi se scot cojile de mere și se pun separat pentru ornat. Siropul rămas se pune din nou pe foc cu untul (50 g), și cele 6 linguri cacao îndulcită. Când ajunge la temperatura de fierbere se oprește focul, se adaugă biscuiții fărâmițați, apoi alunele semi-măcinate. Se amestecă bine ingredientele. Montarea tortului – Se ia o formă de tort cu marginile detașabile, se unge cu unt, iar pe fundul acesteia se așează ¼ din blat și se tasează. Peste blat se toarnă ½ din crema de mere, apoi se presară ¼ din blat, Peste acesta se toarnă crema de banane, apoi se presară ¼ din blat. Deasupra acestuia se pune ultima parte din crema de mere. Restul de ¼ din blat se păstrează pentru ornarea tortului pe margini. Se pune tortul la rece minimum 6 ore. După expirarea timpului de închegare, se scoate forma de tort din frigider, se detașează marginile și se ornează cu restul de blat pe margini, iar în centru cu flori din coji de mere și decor pentru torturi. Pofta bună!