Zacusca cu bureti

Ardeii, gogosarii si kapia ii punem la copt. Cum ii luam de la copt ii punem intr-o oala mare si ii acoperim cu capac. Ii lasam sa se racoreasca putin, apoi ii decojim. Dupa ce i-am curatat de coaja, le scoatem cotorul si toate semintele, apoi ii trecem prin masina de tocat sau robot. Zeama ce o lasa in oala in care i-ati pus copti, o trecem printr-o strecuratoare si o pastram pentru ca o vom folosi la zacusca. Ceapa o curatam, o spalam si o taiem in doua. Intr-o oala punem niste apa la fiert. Cand clocoteste punem ceapa si o oparim 3-4 minute pentru a iesi amareala din ea. O scoatem la racorit si o trecem prin masina. Morcovul il radem de coaja si il spalam. Il punem intr-o cratita si il fierbem pe jumatate, apoi il maruntim prin masina. Ghebele le curatam si le spalam in multe ape. Intr-o oala punem niste apa la fiert si cand clocoteste dam drumul buretilor si ii oparim. Ii scoatem apoi, ii trecem printr-un jet de apa rece si ii punem la scurs intr-o sita, dupa care ii trecem si pe ei prin masina. Intr-o oala mare de tuci punem uleiul. Adaugam ceapa si morcovul si le inabusim cam 5 minute. Punem amestecul de ardei cu gogosari si zeama ce am strecurat-o lasata de ei. Lasam sa fiarba la foc potrivit, timp in care invartim cu o paleta de lemn. Dupa ce a fiert cam o ora incorporam buretii si pasta de rosii. Amestecam bine sa nu se prinda de fundul oalei. Cand a scazut destul de bine si uleiul se alege la suprafata inseamna ca e cam gata zacusca. Condimentam cu sare dupa gust, boabe de piper si cateva bucatele de foi de dafin. Mai lasam cam 5 minute pe foc si o inchidem. O lasam sa se raceasca. Spalam borcanele si capacele cu apa fierbinte si le asezam pe un servet sa se scurga bine. Zacusca rece o asezam in borcane, pe care le umplem cam pe 3/4. Le invelim in hartie si le asezam intr-o cratita. Punem apa pe 3/4, un prosop de bucatarie deasupra si le asezam pe foc la sterilizat. Din momentul in care inceapa sa fiarba apa le lasam cam 30-35 de minute. Le scoatem apoi si le invleim bine intr-o patura groasa si punem un alt rand de borcane la sterilizat si tot asa pana terminam cu toate. Le lasam invelite pana a 2 a zi, cand le ducem la loc racoros. Sa aveti pofta si spor daca vreti sa o pregatiti!