Prajitura inteligenta cu ciocolata

Mixati intr-un vas curat si cu batatoarele mixerului curate, albusurile cu un varf de sare, in spuma lucioasa, separate cu atentie de galbenusuri, sa nu nimereasca galbenus la albus, pentru ca nu veti obtine spuma in cazul in care nimereste un pic de grasime de la galbenus in albus, apoi le lasati deoparte pana pregatiti celelalte ingrediente. Galbenusurile, se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat, pana devin albe ca o crema. La galbenusuri, se adauga ciocolata topita, impreuna cu untul si racita la temperatura camerei, apoi adaugati faina, mai mixati si incorporati cate putin laptele in aceeasi compozitie cu viteza cea mai mica a mixerului se poate sa amestecati chiar si cu mana fara sa porniti mixerul, riscati sa va stropiti pe nasuc ;) cum am patit eu :P Dupa, ce s-au omogenizat, adaugati 1/3 din albusul batut spuma si le incorporati, amestecand cu un tel in forma de para, ca sa ingrosati putin compozitia, care a devenit foarte fluida, dupa aceasta incorporati albusul, ramas cu miscari de jos in sus, pana obtineti o compozitie branzita, nu amestecati foarte mult timp, ca sa nu pierdeti tot aerul din albus ! Turnati, aceasta compozitie intr-o tava din silicon sau un vas de yena, daca nu doriti sa treceti prin experienta mea :)) cu marimea de ~ 22 cm diametru, unsa in prealabil cu unt si infainata cu faina, dati tava in cuptor la focul cel mai mic pentru ~ 1h, cand apar mici crapaturi la suprafata si se rumeneste usor, prajitura este gata, o raciti in cuptor dupa care o puneti la frigider, cu tot cu tava in care s-a copt ca sa se prinda bine blaturile din crema, ideal sa o tineti in frigider peste noapte sau ~6 ore cel putin, inainte sa o serviti. Am ornat prajitura cu menta, carlionti de ciocolata, visine din dulceata si cu un sos de ciocolata, topiti intr-o cratita mica toate ingredientele pentru glazura la foc mediu, amestecand in continuu pana se topeste zaharul. Pofta buna !